Recept: traditionele chebakia

1. Meng de bloem, de boter, de kaneel, het bakpoeder, het oranjebloesemwater, de wijnazijn en de melk in een kom. Kneed het deeg totdat het soepel en elastisch is.
2. Vorm kleine balletjes van het deeg en dek ze af met plasticfolie. Laat ze 15 minuten rusten (ze hoeven niet te rijzen).
3. Bestuif je aanrecht met bloem en rol elk balletje uit tot een dunne lap met een deegroller. Snijd de randen bij met een kartelwieltje en snijd het deeg in smalle repen van ongeveer 5 centimeter breed.
4. Maak in elke reep 4 tot 5 inkepingen en vlecht de repen voorzichtig in elkaar om een ruitvorm te creëren. Druk de uiteinden goed aan zodat alles goed blijft plakken.
5. Verwarm de honing au bain-marie (in een kom boven een pan met heet water).
6. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een pan totdat deze goed heet is.
7. Frituur de chebakia in de hete olie aan beide kanten tot ze goudbruin en krokant zijn.
8. Haal de chebakia uit de olie en dompel ze direct 2 tot 3 minuten onder in de warme honing zodat ze goed de honing opnemen.
9. Laat de chebakia uitlekken en bestrooi ze met geroosterde sesamzaadjes.

Eet smakelijk!